На курсе "Трюфели и их типы" мы рассмотрим различные способы приготовления трюфелей, технологию и детали, важные для того, чтобы их можно было хранить на шоколадной витрине.
Приготовление ганаша для трюфелей и его стабилизация
Отсаживание трюфелей классическим способом
Формирование и обливание трюфелей
Трюфели с мягкой карамельной начинкой
Трюфели "Как Рафаэлло" с жидкой начинкой на базе жиандуйи